DEN HORST_DESMAAK_feestbrochure_kerst_2015

Recepties

Koude hapjes

€5.00 Cocktail van king krab en guacamole


€2.50 Cocktail van grijze garnaal


€2.00 Tabouleh met gerookte zalm


€2.50 Rundscarpaccio met Parmezaan en balsamico


€3.00 Carpaccio van St-Jacobsvruchten, dragon en olijfolie


€3.00 Sushi assortiment


€3.00 Sashimi van tonijn en sesamglaze


€2.00 Tartaar van tonijn met gekonfijte citroen


€2.00 Bonbon van gerookte zalm en kruidenkaas


€6.10 Bonbon van ganzenlever met peperkoek


€3.00 Limousin-rund op Oosterse wijze met komkommer en venkel


€2.00 Chuppachups van mozzarella


€2.50 Vitello tonato gevuld met espuma van tonijn


€2.50 Assortiment bruschetta




Warme hapjes

€3.00 Scampi’s in tempura


€2.50 Tataki van tonijn met chimichuri


€3.00 Japanse bouillon met St-Jacobsvrucht en wakame


€3.00 Kreeftensoepje


€2.00 Kipsaté met panang curry


€3.00 Krokante scampi met koriander en chutney van mango


€4.00 Tortellini van krab met safraan


€2.50 Bruschetta van kefta met harissa


€2.50 Croque met aubergine en mozzarella


€5.00 Gegrilde St-Jacobsvrucht met ham, witloof en Jonagold


€3.50 Tournedos-reepjes met Stroganoff


€6.00 Gebakken ganzenlever met Jonagold en rozijnentoast


€2.00 Gebakken geitenkaas met perensiroop


€2.00 Quiche met jonge spinazie, geflambeerde appel en spek


€3.50 Chicken tikka masala


dagprijs Gegratineerde oesters





Walking Dinner

De Luxe (€65)

Voorgerecht

Coquilles St-Jacques, gebakken inTruffelolie

Pata Negra Tongrolletje “De Smaak”

Gebakken ganzenlever met appel

Hoofdgerecht

Gebakken tarbot met mousseline van zongedroogde tomaat

Kingkrab met wakame

Filet pur met truffelsaus en pommes allumettes

Dessert

Assortiment miniatuurdessertjes

Soirées

Mokka




Classic (€55)

Voorgerecht

Cocktail van kingkrab en guacamole

Ravioli van krab met tartufata

Assortiment sushi + tataki van tonijn

Hoofdgerecht

Gebakken ganzenlever met Jonagold en portosaus

Duo van king krab en lotte

Lamskroontje met gratin en mosterd

Dessert

Soirées

Mokka





Arabische Avond

Een avond volledig in marokkaanse sfeer voor groepen van minimum 30 personen. Op aanvraag zorgen we voor de juiste inrichting, entertainment en buikdanseressen. Alles wordt geregeld volgens uw wensen.

Royal Palace (€55)

Hapjes

Geroosterde coquilles met chermoula
Gevulde ansjovis met koriander
Hummus met Marokkaanse taco’s

Voorgerecht

Tajine van reuze gamba’s en ratatouille van tomaat
Pastilla van kip met ras el hanout
Assortiment salades ( rode biet salade, wortelsalade, linzen salade, auberginekaviaar, …)

Hoofdgerecht

Tajine van lotte, coulis van berbertomaat en topinambour
Tajine van lamsbout traag gegaard “La la Fatima”
Vegetarische couscous
(Deze gerechten worden met couscous, tijm aardappelen en brood geserveerd)

Nagerecht

Chocoladecrème met kardemon
Mille feuille van roodfruit met vanillesaus
Assortiment Marokkaanse koekjes
Verse muntthee




La Mamounia (€50)

Hapjes

Harira met kikkererwten en minzen
Brochette van kefta en harissa
Briwat met kip en ras el hanout

Voorgerecht

Merguez met tomatensaus en koriander
Tajine van scampi’s en ratatouille van tomaat
Assortiment salades ( rode biet salade, wortelsalade, linzen salade, auberginekaviaar, …)

Hoofdgerecht

Tajine met kip, citroen en olijven
Tajine van lamsbout en pruimen
(Deze gerechten worden met couscous, tijm aardappelen en brood geserveerd)

Nagerecht

Crème brûlée met oranjebloesem
Cocktail van sinaasappel en kaneel
Carpaccio van ananas
Verse muntthee





BBQ

Een uitgebreide barbecue, volgens het succesvolle De Smaak-concept. Live cooking door onze koks aan open vuren en barbecuestellen. Slaatjes, sauzen, brood, mediterraanse bijgerechten (pasta’s, tabouleh,...) op aparte buffetten.

De Luxe (€45)

Bbq-gerechten

Tataki van tonijn met Chimichuri
Gamba’s met cajun
Entrecôte met twee sausjes
Gemarineerde kipsaté met gember en koriander
Braadworst

Dessert

Assortiment miniatuurdessertjes




Classic (€35)

Bbq-gerechten

Gamba’s met cajun
Entrecôte met twee sausjes
Kippenbout
Braadworst

Dessert

Aardbeien met ijs





Kreeftenfestival (€50)

Kreeft “De Smaak”

750g – In een witte wijnsausje, fijne groentjes en tuinkruiden

Kreeft “Belle-vue”

750g – Op een bedje van jonge sla, ei, groene asperges, tomaat en cocktailsausje

Kreeft “A l’armoricain”

750g – Gebakken in olijfolie, met fijne groentjes, tuinkruiden en een tomatensausje

Kreeft “Thai”

750g – Met wokgroenten en Thaise curry





Wijnkaart

Bubbels

€22 Prosecco Treviso Ca’di Pietra Brut


€40 Champagne Drappier


€55 Champagne Veuve Clicquot Brut



Witte wijn

€20 Grüner Veltliner Holzgrasse Buchegger – Oostenrijk


€25 Cederberg Chenin blanc – Zuid-Afrika


€20 Castelo de Medina Rueda – Spanje



Rode wijn

€25 Montepulciano d’Abruzzo Villa Medoro – Italië


€25 Vistalba Corte C Mendora – Argentinië


€20 Covilla II Crianza


€30 Marques de Riscal Rioja Reserva